perjantai 27. heinäkuuta 2012

Yllättävän hyvä soijarouhekastike

En ole maailman suurin soijarouheen ystävä, sillä se tuppaa aina maistumaan hiukan pahviselta vaikka kuinka maustaisi. Ilman suolaa tai hyvin vähällä suolalla haaste on vielä suurempi. Päädyin tänään heittämään mukaan oikein reippaasti tomaattia - pyrettä, murskaa ja tuoreita tomaatteja - ja taisin kehitellä elämäni toistaiseksi parhaan soijarouhekastikkeen ohjeen!

Herkullinen soijarouhekastike
 
2 sipulia
1 valkosipulinkynsi
1 porkkana
1 prk tomaattipyrettä
1 prk tomaattimurskaa
2,5 dl soijarouhetta
4-5 dl vettä
öljyä, paprikajauhetta, oreganoa, basilikaa

Paista sipuli-valkosipulisilppua öljyssä, tomaattipyreessä ja paprikajauheessa viitisen minuuttia. Lisää sitten porkkanaraaste ja pyörittele hetki. Lisää sitten soijarouhe ja tomaattimurska ja vesi, ja kiehuta kokoon puolisen tuntia. Sekoittele välillä. Mausta lopuksi oreganolla ja basilikalla. Aikuisten lautasille voi lorauttaa vähän soijakastiketta, tai sitten kastiketta voi nauttia juustoraasteen kanssa. Toimii erityishyvin pastan kanssa!


Iriksellä on nykyään niin nälkä ruoan valmistuessa (suloista ja mahtavaa, hänhän on ollut niin pieniruokainen!) että lorautan usein tulikuumiin ruokiin pari ruokalusikallista maustamatonta jugurttia (tai smetanaa, jos sattuu löytymään). Pyöristää makuja, tuo sopivan rasvalisän ja erityisesti toimii nopeana viilentäjänä!

tiistai 17. heinäkuuta 2012

Lohipiirakka pienille ja isoille

Iriksen kummitäti Hanna oli brunssilla ja pyysi ohjetta herkulliseen lohipiirakkaan. Kas tässä blogin välityksellä tulee! Jos piirakan tekee lohifileestä eikä valmiina ostetusta kylmäsavulohesta, siitä saa suolatonta ja siis jopa (alle) yksivuotiaille sopivaa. Jos haluat tehdä piirakasta "vauvaversion" tai maidottoman version esimerkiksi allergikoille, käytä pohjassa margariinia ja täytteessä lohifilettä ja kaurakermaa.


Lohipiirakka


pohja:

125 g voita, margariinia tai voi-rahkaseosta

3 dl vehnäjauhoja
3 rkl vettä


täytteet:
200 g lohifilettä/kylmäsavulohta vakuumipaketissa
2 munaa
2 dl kermaa
(1 tl mustapippuria)


Tee pohja: nypi rasva (+rahka) ja jauhot yhteen ja lisää lopuksi vesi. Tee nopeasti pallomainen taikina ja laita jääkaappiin vähintään tunniksi. Painele tunnin päästä taikina vuokaan (teflonia ja keraamista vuokaa on molempia kokeiltu ja toimivat hyvin) ohueksi kerrokseksi ja pistele haarukalla.


Tee täyte: ripottele pohjan päälle joko pilkottu kylmäsavulohi (suolaisehko aikuisten versio) tai pannulla öljytilkassa paistettu lohifilee, jonka voi jo pannulla painella palasiksi. Sekoita munat + kerma ja valuta ne lohen päälle. 


Paista koko komeutta 225 asteessa noin 20 min.

Iris syö tässä vielä juustokakun jämiä koska aikuisilla oli tällä kertaa se suolainen versio.

lauantai 14. heinäkuuta 2012

Sokeriton & uuniton juustokakkuherkku

Kesä on juhlien aikaa, ja jostain syystä minut on vallannut ihan mieletön leipomishimo. Iriksen kanssa ei kuitenkaan viitsi aloittaa jokaista kakkuprojektia monella desilitralla sokeria... tämän viikonlopun kakuksi kehittelin esimerkiksi tällaisen melkein sokerittoman (kasvisvispikermoissa on jostain syystä aina sokeria, vai onko joku löytänyt sokerittoman version?) ja raikkaan juustokakun. Täysin sokerittoman kakun voi tehtailla vaikkapa tavallisesta kuohukermasta.


Juustokakku

POHJA:
200 g sokerittomia keksejä (tein näistä kekseistä oman versioni ja suosittelen tätä blogia muutenkin!) - jos sokerittomuudella ei ole niin väliä, mitkä tahansa perusdigestivet käyvät
50 g voita/margariinia

JUUSTOKERROS:
200 g maustamatonta tuorejuustoa tai soijatuorejuustoa (esimerkiksi tämä uusi lisäaineeton maustamaton tuorejuusto on uusia suosikkejani)
5 dl valutettua maustamatonta jugurttia tai soijajugurttia (valuta tavallisessa kahvisuodattimessa ainakin pari tuntia)
1 prk kermaa (kauravispiä, soijavispiä tai tuiki tavallista kuohukermaa)
1/2 dl koivusokeria eli xylitolia
1 lime

HYYDYTYS:
1 tl agar-agaria (jauheena)
1 dl vettä
 
KORISTELU:
10 mansikkaa

Aloita pohjasta. Murusta keksit ja sulata voi/margariini. Painele irtopohjavuokaan ja laita jääkaappiin odottamaan. 

Tee sitten agar-agar-seos. Sulata jauhe kylmään veteen, laita kattila täysille ja sekoita koko ajan, kunnes seos kiehuu. Kun se on porissut vähintään 2-3 min ja alkanut saostua, siirrä syrjään.


Vispaa kerma. Lisää koko ajan vispaten joukkoon valunut jugurtti ja tuorejuusto sekä koivusokeri ja limen mehu ja raastettu kuori. Lisää sitten joukkoon agar-agar-liuos koko ajan vispaten. Kaada juustoseos jääkaapissa odottelevan pohjan päälle. 


Anna hyytyä vähintään yhden yön yli ja koristele seuraavana päivänä mansikoilla. Nam!


Iriksen syöminen oli tällä kertaa NIIN sotkuista, että kuvassa on kakku vielä juhlakunnossa.

torstai 5. heinäkuuta 2012

Aterian filosofia

Millainen olisi yksivuotiaan hyvä ateria? Neuvolan ohjeet esimerkiksi lounaasta ja päivällisestä ovat monipuoliset ja pitkät (itse asiassa niin pitkät, että minusta tuntuu että kyseessä voisi pikemminkin olla meikäläisen lounas kuin Iriksen). Neuvolan mukaan aterian tulisi olla seuraavanlainen:

lihaa tai kalaa tai papuruokaa
riisiä tai perunaa tai makaronia
kasviksia tuoreena tai keitettynä
leipää ja rasvaa
maitoa tai piimää

...eli aika paljon kaikenlaista. Ainakin meillä ongelma on, että jos tosiaan laitan kaiken tämän tarjolle, Iris imaisee ensimmäisenä suuhunsa pastat ja nuolee seuraavaksi leivästä voin, sen jälkeen hän saattaa hyökätä mahdollisen tuorekurkun tai porkkanaraasteen kimppuun. Myös maito on herkkua, ja lasilla leikkiminen voikin helposti viedä huomion koko ruokailusta. Listan ensimmäiselle, "pääruoalle", joka on ravintoarvoiltaan proteiinipitoisin ja selvästi tärkein, hän antaa vähiten huomiota.

Tuli mieleeni verrata neuvolasuositusta Espanjan vastaavaan ohjeeseen, jossa sanotaan ainoastaan, että lapsellekin tulisi olla kolme ruokalajia. No kidding - jo tarhaikäisillä (ja siellä tosiaan mennään tarhaan jo nelikuisena) on tosiaan kolme ruokalajia. Usein ensiksi tulee jotakin halpaa ja täyttävää (pastaa tai linssejä/papuja), toiseksi pääruoka (lihaa/kalaa/joskus harvoin kasvisruokaa), kolmanneksi jälkiruoka, josta ei luovuta. Pikkuisilla se on useimmiten hedelmää tai jugurttia, ehkä joskus keksi (Espanjassa uskotaan typerästi keksien terveysvaikutuksiin, hoh hoijaa).

Keksin yhdistää nämä kaksi ja tarjoilin Iriksellekin ruoat vuorotellen, ikään kuin ruokalajeina. Jo toimii! Huomio keskittyy aina yhteen juttuun kerrallaan, ja näin aikuinen voi myös säädellä mitä syödään (ensin tärkeämpiä juttuja, sitten lisukkeita). Tässä tämänpäiväinen ateriamme:

Primer plato: kaurahelmirisottoa.

Segundo plato: kurkkua ja kirsikkatomaattia

Postre: omenaa
...palaan asiaan kaurahelmirisoton kanssa, täytyy vielä tuotekehitellä sitä ihan hiukkasen!